Galettes de flocons d’avoine, feta, olives

Après avoir testé les flocons d’avoine en version sucrée pour le petit-déjeuner, je me suis demandée comment je pouvais les utiliser en version salée. Voici une recette que je trouve vraiment légère et fraiche, parfaite pour un repas d’été. Ces galettes seront parfaites en entrée ou en plat, accompagnées d’une petite salade !

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 15 min)
Temps de repos : 45 min
Ingrédients (6 galettes soit 2 personnes) :
  • 30 cL de lait
  • 100g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 1 cs de persil plat haché
  • 75g de feta
  • 1 petite gousse d’ail
  • 40g d’olives noires à la grecque
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Recette :
  • Mettre le lait dans une casserole
  • Y ajouter la gousse d’ail écrasée au presse-ail et mettre à bouillir
  • Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine, le sel (3 grosses pincées) et du poivre
  • Laisser gonfler : c’est prêt quand tout le liquide a été absorbé par les flocons (sinon, impossible de faire les galettes ensuite). Compter 30 à 45min
  • Pendant ce temps, émietter la feta (laisser des petits morceaux), dénoyauter et couper en morceaux les olives
  • Quand la préparation de flocons est prête, ajouter la feta, les olives, les œufs battus au préalable et le persil. Bien mélanger
  • Faire chauffer 1cs d’huile d’huile d’olive dans une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude (feu vif), prendre une cuillère à soupe bien bombée de préparation et la mettre sur la poêle en l’écrasant avec le dos de la cuillère pour lui donner sa forme
  • Répéter l’opération pour utiliser l’intégralité de la préparation (5-6 galettes, tout doit tenir dans une grande poêle)
  • Mettre ensuite à feu moyen et quand le dessous des galettes est grillé (environ 5min), les retourner à l’aide d’une spatule. Laisser cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit grillé. C’est prêt.
Idée d’accompagnement :

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