Pâtes aux légumes de printemps : petits pois, fèves et asperges

pâtes aux fèves, asperges, petit pois et sauce pesto-ricotta

Un plat de pâtes aux couleurs et aux saveurs du printemps. Avec des asperges bien sûr, puisque c’est le thème des derniers articles, mais pas que ! Les petits pois apportent une touche sucrée, les fèves l’originalité, la ricotta et le pesto se marient à merveille pour lier le tout et ravir nos papilles.

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 40 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  • 350g de macaronis (ou de penne)
  • 200g de fèves surgelées ou sèches (ou fraîches, mais c’est un peu plus long !)
  • 150g de petits pois surgelés (ou frais, mais c’est aussi un peu plus long !)
  • 500g d’asperges vertes (=1 botte)
  • 3cs de feuilles de basilic ciselées
  • 150g de ricotta
  • 12cL de crème liquide
  • 3cs de pesto maison (recette sur le blog ici) ou à défaut de pesto du commerce 
  • 1cs d’huile d’olive
Recette :
  • Tout d’abord, faire bouillir une casserole d’eau bouillante salée (pour les asperges).
  • Faire ensuite cuire les fèves et les petits pois dans l’eau bouillante salée, en suivant le mode d’emploi du sachet.
  • Préparer alors les asperges vertes (couper la base et éplucher) et les cuire 9min (pour qu’elles soient fermes. Vous pouvez vous référer à mon article sur la préparation des asperges pour plus de détails).
  • Égoutter tous les légumes.
  • Ensuite, faire cuire les penne dans l’eau bouillante salée (les garder al dente, voire fermes).
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole, puis ncorporer la ricotta et le pesto, saler, poivrer. Laisser sur feu très doux.
  • Faire chauffer 1cs d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et ajouter tous les légumes. Saler légèrement. Faire revenir quelques minutes a feu vif.
  • Égoutter les pâtes. Verser enfin dans un plat creux bien chaud, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes puis la sauce pesto-ricotta. Mélanger délicatement, saupoudrer de basilic. C’est prêt.
Variantes :
  • Si vous souhaitez utiliser des fèves sèches, penser à les faire tremper la veille, et à enlever la peau avant cuisson. Le plat sera un peu plus consistant, avec un goût légèrement différent, mais tout aussi bon !

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