Macaronis aux légumes de printemps

Un plat de pâtes aux couleurs et aux saveurs du printemps. Avec des asperges bien sûr, puisque c’est le thème des derniers articles, mais pas que ! Les petits pois apportent une touche sucrée, les fèves l’originalité, la ricotta et le pesto se marient à merveille pour lier le tout et ravir nos papilles.

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 40 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  • 350g de macaronis (ou de penne)
  • 200g de fèves surgelées ou sèches (ou fraîches, mais c’est un peu plus long !)
  • 150g de petits pois surgelés (ou frais, mais c’est aussi un peu plus long !)
  • 500g d’asperges vertes (=1 botte)
  • 3cs de feuilles de basilic ciselées
  • 150g de ricotta
  • 12cL de crème liquide
  • 3cs de pesto maison (recette sur le blog : http://elocoko.com/2018/07/02/pesto-italie/) ou à défaut de pesto du commerce 
  • 1cs d’huile d’olive
Recette :
  • Faire bouillir une casserole d’eau bouillante salée (pour les asperges)
  • Faire cuire les fèves et les petits pois dans l’eau bouillante salée, en suivant le mode d’emploi du sachet
  • Préparer les asperges vertes (couper la base et éplucher) et les cuire 9min (pour qu’elles soient fermes. Vous pouvez vous référer à mon article sur la préparation des asperges pour plus de détails (http://elocoko.com/2018/06/25/les-asperges-bien-les-choisir-bien-les-preparer/)
  • Égoutter tous les légumes
  • Faire cuire les penne dans l’eau bouillante salée (les garder al dente, voire fermes)
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole. Incorporer la ricotta et le pesto, saler, poivrer. Laisser sur feu très doux.
  • Faire chauffer 1cs d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et ajouter tous les légumes. Saler légèrement. Faire revenir quelques minutes a feu vif.
  • Egoutter les pâtes. Verser dans un plat creux bien chaud, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes puis la sauce pesto-ricotta. Mélanger délicatement, saupoudrer de basilic. C’est prêt.
Variantes :
  • Si vous souhaitez utiliser des fèves sèches, penser à les faire tremper la veille, et à enlever la peau avant cuisson. Le plat sera un peu plus consistant, avec un goût légèrement différent, mais tout aussi bon !

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