Pesto (Italie)

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Débutons cette nouvelle semaine sur le thème de l’huile d’olive, une huile riche en parfums et très bonne pour la santé (*). C’est également un ingrédient dont je ne peux me passer dans ma cuisine. Je vais donc vous proposer quatre délicieuses recettes idéales pour la saison. Et surprise ! Il y aura même une recette sucrée…

Démarrons donc par le pesto, qui est pour moi LA petite sauce de l’été. Il sera parfait pour accompagner les salades de tomates ou les plats de pâtes, pour faire des feuilletés ou des cakes pour l’apéritif, pour ajouter une touche gourmande à votre gratin de courgettes, ou juste sur une tranche de pain grillé pour l’apéritif. C’est une recette très facile à réaliser et qui ne prend que quelques minutes à préparer. Du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive, quelques pignons de pin et un peu d’ail : le tour est joué. Quand vous l’aurez testé, vous ne pourrez plus l’acheter en supermarché !

(*) je ferai à la fin du mois un article sur les huiles et leurs bienfaits, si cela vous intéresse !

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 10 min
Ingrédients :
  • 30 g de basilic
  • 35 g de parmesan (préférez un morceau de parmesan que vous râperez vous-même plutôt que du parmesan râpé acheté en supermarché)
  • 2 cs de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 12,5 cL d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de gros sel
Recette :
  • Faire griller quelques minutes les pignons de pin dans une poêle, en mélangeant très souvent pour éviter qu’ils ne brûlent, puis laisser refroidir
  • En attendant, mixer le basilic avec le sel
  • Ajouter le parmesan, la gousse d’ail (sans le germe), l’huile d’olive et les pignons. Mixer finement. C’est prêt !
Astuce :
    • Écraser les ingrédients au mortier au lieu de les mixer, le goût sera encore plus fin
    • Vous pouvez congeler le pesto pour en profiter même l’hiver

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