Espadon mariné au barbecue

espadon mariné au barbecue

Le week-end arrive, alors si comme moi vous aimez le poisson, sortez votre barbecue ! Je crois que l’espadon est un de mes poissons préférés, avec son goût fin et sa chair ferme qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue. Bien grillé, c’est vraiment à tomber, alors si vous ne le connaissez pas, je vous conseille vraiment de goûter ! 

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 15 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 10 min)
Temps de repos : 30 min minimum
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 darnes d’espadon ou une grosse tranche d’espadon (compter 800g environ)
  • 4 cs d’huile d’olive
  • un citron vert non traité
  • 1 pincée de piment Espelette
  • 1 cc de gingembre frais
  • Sel
Recette :
  • Mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron vert, le piment, de gingembre frais râpé dans un bol.
  • Mettez le poisson dans un plat et recouvrez-le de la marinade sur les 2 faces. Filmez et réservez au frais pendant 30 minimum, 1h à 2h si vous pouvez.
  • Cuisez à feu vif au barbecue, environ 4-5 min par face (à ajuster en fonction de l’épaisseur du poisson). Pensez à saler pendant la cuisson. L’espadon doit être bien grillé à l’extérieur, tendre à l’intérieur.
  • Régalez-vous !
Variante :
  • Si vous n’aimez pas le gingembre (bien qu’il se sente peu dans cette recette), vous pouvez le remplacer par 2 cs de sauce soja sucrée pour une marinade plus douce.
  • Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune. Auquel cas, mettez juste le jus.

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