Cobbler à la rhubarbe (Royaume-Uni)

cobbler à la rhubarbe - dessert - royaume-uni

Pour ce dessert, je vais être honnête, je n’ai rien inventé. J’ai testé cette recette issue du livre « la meilleure façon de manger » de Julie Andrieu, un de mes livres de cuisine favoris. A mon tour donc de la partager avec vous, en espérant qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

 Le cobbler est un dessert britannique ou américain, composé de fruits recouvert d’une pâte sableuse. Cela change un peu du traditionnel crumble. Et c’est vraiment très gourmand !

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 1 h 20 (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 1 h)

 

Ingrédients (pour 10-12 personnes) :

Pour la préparation de fruits

  • 1kg de rhubarbe
  • 150g d’abricots moelleux (je préfère aux abricots « secs »)
  • 150 g de vergeoise brune
  • 3 cs de Maïzena

Pour la pâte :

  • 125g de beurre demi-sel
  • 1 gros œuf
  • 150g de vergeoise brune + 1 cs
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cs de vanille liquide (ou les grains d’une gousse de vanille)
  • 12 cL de lait entier
  • 150g de farine
  • ½ cc de levure chimique
  • 50 g de noisettes concassées
Recette :
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez le beurre du réfrigérateur.
  • Lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons. Coupez les abricots secs en petits morceaux.
  • Mélangez dans un saladier la rhubarbe, les abricots secs, 150g de vergeoise et la Maïzena.
  • Etalez le tout dans un grand moule à tarte ou un plat à gratin. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte : battre le beurre mou avec 150g de vergeoise avec un fouet. Ajoutez l’œuf, la cannelle et la vanille. Versez alternativement le lait et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Après 30 min, sortez les fruits du four, disposez dessus la pâte par cuillères, sans chercher à l’étaler parfaitement, en laissant quelques trous. Saupoudrez avec les noisettes concassées et 1 cs de vergeoise. Enfournez à nouveau pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Servez tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cs de crème épaisse
Variante :
  • Vous pouvez remplacer les abricots secs par des figues sèches, les noisettes par des noix.
Astuce :
  • Testez cette recette en versions individuelles, les fruits caramélisent sur les bords des ramequins et c’est encore meilleur !

 

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