Salade de boulgour, courgettes, chorizo et curry

salade de boulgour, courgettes et chorizo

Si vous avez lu mes précédents articles, vous savez maintenant que j’aime beaucoup la cuisine de Julie Andrieu. Je partage donc avec vous sa recette. Fan d’épices, je suis tombée amoureuse de ce plat, relevé avec le curry et le chorizo, mais aussi avec une touche de fraicheur apportée par la menthe et le citron et de la douceur des amandes grillées. Une salade équilibrée, à déguster chaude, tiède ou froide. On ne s’en lasse pas !

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min)
Ingrédients (pour 4 personnes pour un plat, 8 personnes pour une entrée) :
  • 120 g de boulgour
  • 100 g d’amandes entières
  • 1 kg de courgettes (compter environ 3 courgettes)
  • 3 cc de curry
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 150g de chorizo (doux ou fort, à vous de choisir en fonction de votre goût)
  • Le jus d’ ½ citron
  • 2 branches de menthe
  • ½ cc de sel
Recette :
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Mettez à chauffer de l’eau bouillante salée et cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet.
  • Pendant ce temps, coupez le chorizo en tranches assez fines.
  • Lavez les courgettes, coupez-les en dés, mettez dans un saladier avec le curry et le sel et remuez bien.
  • Une fois le four chaud, mettez les amandes sur une plaque et enfournez-les 10 min. Coupez-les ensuite en 2.
  • Égouttez le boulgour et réservez-le à température ambiante.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir à feu vif les courgettes pendant 5 min (elles doivent être légèrement colorées). Réservez-les, et remplacez-les par le chorizo, que vous ferez sauter 3min.
  • Remettez les courgettes dans la poêle avec le chorizo, ajoutez le boulgour, le jus de citron et les feuilles de menthe. Mélangez bien.
  • Servez tiède, en saupoudrant des amandes coupées en 2 au dernier moment. Bon appétit !

Pas d’astuce ni de variante aujourd’hui, il n’y a rien à changer à cette recette 😊

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