Mon taboulé frais et gourmand

taboulé tomate, concombre, poivron

Le taboulé est en général une entrée qui plait bien. Je partage donc aujourd’hui avec vous ma recette, riche en légumes et en saveurs, et surtout très facile à réaliser. C’est vraiment un plat que j’adore faire en été car il ne nécessite pas de cuisson, il peut être préparé à l’avance et il se transporte facilement. Alors n’hésitez plus et testez-le pour un pique-nique en famille ou un barbecue entre amis !

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation :  30 min)
Temps de repos : 2h minimum (l’idéal est de le préparer la veille ou au moins le matin pour le soir)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
  • 300 g de semoule à couscous, grain moyen
  • un citron vert
  • un citron jaune
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de cumin
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 5 cL d’eau
  • 1 échalote
  • 3 belles tomates grappe ou 1-2 tomates cœur de bœuf (en fonction de la taille)
  • 1 poivron jaune ou orange
  • 1 concombre
  • 12 belles feuilles de menthe
  • ¼ de botte de persil plat
Recette :
  • Dans un saladier, mélangez la semoule, le jus des 2 citrons, le sel, le cumin, l’huile d’olive et l’eau. La semoule reste assez sèche mais va s’hydrater avec le jus des légumes par la suite.
  • Épluchez et émincez l’échalote. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes (0,5 cm environ).
  • Épluchez le concombre, enlevez le cœur (voir astuce pour son utilisation) et coupez le reste en petits cubes également.
  • Lavez et ciselez la menthe et le persil.
  • Ajoutez le tout dans le saladier avec la semoule, mélangez bien et tassez le taboulé dans le saladier à l’aide d’une grosse cuillère pour que la semoule s’imprègne bien du jus des légumes et que les saveurs se mélangent bien. Couvrez et réservez au frais.
  • Avant de servir, mélangez bien votre taboulé que vous avez tassé quelques heures avant.
  • Bon appétit !
Variante :
  • Pour un taboulé aux saveurs plus orientales, vous pouvez remplacer le cumin par du curry et mettre des raisins secs (moelleux)
Astuce :
  • Ne jetez pas le cœur de votre concombre, vous pouvez le déguster à l’apéro dans des petites sauces ou l’utiliser pour faire un smoothie pomme concombre (recettes sur le blog).

Retrouvez également la recette du taboulé libanais déjà en ligne sur le blog : http://elocoko.com/2018/07/11/taboule-libanais-boulgour-herbes-fraiches/

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