L’été, on a souvent envie de manger frais (quand il fait 35°C dehors surtout 😉 ). Je vous propose donc aujourd’hui une de mes recettes estivales favorites : le gazpacho. C’est une soupe froide de légumes du soleil, vraiment délicieuse, ultra fraiche et rafraichissante ! En entrée ou en plat avec quelques accompagnements (voir suggestions à la fin de l’article), vous allez vous régaler, j’en suis sûre !

Niveau : 1/5

Temps en cuisine : 20 min (temps de préparation : 20 min)

Temps de repos : 12 à 24h (vous pouvez le faire le jour même mais il sera un peu moins bon)

Ingrédients (pour 2L environ) :

• 1 kg de tomates bien mûres
• un gros poivron vert (ou 2 petits)
• un concombre
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon
• 20 cL d’huile d’olive
• 2 à 3 cs de vinaigre de Xeres
• 60 g de mie de pain rassis ou de pain de mie sans la croûte
• 2 cc de sel

Recette :

La veille :

• Commencez par peler et émincer l’oignon, puis pelez et hachez l’ail.
• Pelez ensuite le concombre et coupez-le en rondelles
• Lavez le poivron et coupez-le en morceaux de 2-3 cm, puis pelez les tomates et coupez-les grossièrement en morceaux.
• Mettez le tout dans un saladier avec l’huile d’olive et le sel, couvrez et réservez au frigo pour le lendemain (ou le matin pour le soir).

Le jour J :

• Mélangez d’abord la mie de pain et le vinaigre. Ajoutez ce mélange aux légumes.
• Mixez alors le tout. Si la consistance obtenue est trop épaisse (cela dépend des légumes), vous pouvez rajouter un peu d’eau.
• Rectifiez enfin l’assaisonnement avec le sel et le vinaigre (j’en rajoute parfois 1cs en fonction des légumes) si nécessaire.
• Dégustez bien frais !

Accompagnement :

• Pour accompagner votre gazpacho, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination : œufs durs écrasés, lardons grillés, graines de courges, crackers au fromage (bientôt une recette sur le blog), tartine de chèvre frais, jambon Serrano ou autre charcuterie, etc.

• Ou vous pouvez opter pour les abuelita querida, la recette d’hier : http://elocoko.com/2018/08/07/abuelita-querida-tapas-chorizo-chevre/