Tarte basquaise aux tomates, jambon de Bayonne et piment d’Espelette

tarte basquaise, tomates et jambon cru

Votre jardin est rempli de tomates et vous ne savez plus quoi en faire ?? Bon ok, il fait chaud et vous n’avez pas envie d’allumer votre four, mais vous ferez bien une exception pour cette délicieuse tarte basquaise. Des tomates, du jambon de Bayonne, du piment d’Espelette, de quoi vous faire saliver. C’est un de mes classiques de l’été, une tarte salée qui change, à déguster chaude ou froide, comme plat ou en entrée, et même pour un brunch : vous m’en direz des nouvelles !

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 1h (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 40 min)
Ingrédients (pour 1 tarte) :
  • 1 pâte à tarte salée (voir recette sur le blog) ou 1 pâte brisée/pâte à pizza du commerce
  • 120 g de jambon de Bayonne en tranches très fines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 œufs
  • 25 cL de crème fraîche épaisse
  • ½ cc de piment d’Espelette
  • 75 g de gruyère ou conté râpé
  • Sel
Recette :
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Tapissez votre moule à tarte de papier sulfurisé, recouvrez-le avec votre pâte.
  • Répartissez le jambon cru coupé en lanières sur la pâte.
  • Lavez et épépinez les tomates (important pour que la pâte ne détrempe pas) puis coupez-les en petits cubes (entre 0,5 et 1cm).
  • Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Mélangez le tout avec les tomates, et répartissez le tout sur le jambon.
  • Battez les œufs avec la crème, ajoutez le piment d’Espelette et une bonne pincée de sel (pas plus car le jambon est déjà salé). Versez ce mélange dans le moule, par-dessus le jambon et les tomates. Recouvrez de gruyère ou de conté râpé.
  • Enfournez pour 35-40 min. C’est prêt !
Astuce :
  • J’utilise le mode « cuisson par le bas + chaleur tournante » de mon four, idéal pour la cuisson des tartes, en mettant ma grille au niveau 2/5 en partant du bas, ce qui permet d’obtenir une pâte bien croustillante.
  • Si vous souhaitez déguster cette tarte froide, faites-la refroidir sur une grille pour évitez que la pâte ne ramollisse.

Je vous propose aussi une autres tarte salée originale, déjà sur le blog : http://elocoko.com/2018/07/25/tarte-a-la-feta-et-aux-fines-herbes/

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