Ma salade estivale de crozets, poulet et légumes du soleil

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Des légumes marinés à l’huile, des tomates colorées, des oignons nouveaux, des crozets et du poulet : voici les ingrédients de cette délicieuse salade complète que je vous propose aujourd’hui, pour changer de la traditionnelle salade de riz !

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 40 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 25 min)
Temps de repos : 1 h au moins
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 250 g de crozets
  • 300 g de filets de poulet
  • 2 tomates vertes
  • 1 tomate rouge
  • 1 boîte de légumes marinés à l’huile (mélange poivron, courgette, aubergines).

Je les trouve à côté des tomates séchées ou au rayon italien dans les supermarchés ; ou à grand frais !

  • 1 oignon nouveau (ou 1 échalote sinon)
  • 2 cs d’huile d’olive + pour la cuisson du poulet
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc rase de sel
  • 40 g de pignons de pin

Pensez à jeter un coup d’œil à l’astuce et à la variante en bas de l’article 😉

Recette :
  • Cuisez les crozets comme indiqué sur le paquet.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  • Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en cubes de 0,5-1 cm. Mettez-les dans un saladier et ajoutez-y l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et 2 cs d’huile des légumes marinés. Mélangez.
  • Égouttez les légumes marinés, découpez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier.
  • Lavez l’oignon nouveau et émincez-le (feuilles comprises). Ajoutez-le aux légumes et mélangez bien.
  • Une fois les crozets cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Mettez-les dans le saladier.
  • Une fois le poulet cuit et tiédi, découpez-le en morceaux, et ajoutez au reste des ingrédients. Mélangez bien, couvrez et mettez au réfrigérateur 1h au minimum, pour que la salade refroidisse et que les saveurs se mélangent.
  • Lors du service, saupoudrez les assiettes de quelques pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle. Bon appétit !
Variante :
  • Les crozets sont de petites pâtes carrées originaires de Savoie, qui se prêtent très bien à la réalisation des salades. Les plus communes sont natures, mais en été, on en trouve aussi à la tomate et piment d’Espelette (marque Alpina Savoie) qui sont vraiment idéales pour cette salade ! 
Astuce :
  • Pour faire cette salade, j’utilise la viande d’1/2 poulet rôti que nous avons en général commencé la veille. La salade est encore meilleure comme ça !

 

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