Tzatziki (Grèce)

tzatziki concombre yaourt à la grecque

Le tzatziki fait partie des traditionnels mezze (assortiment de hors d’œuvre) de la cuisine grecque, turque, libanaise… Le croquant du concombre, le crémeux du yaourt, la petite acidité du citron et le goût frais de menthe : on ne peut qu’adorer cette sauce, ce condiment aussi délicieux que rafraîchissant !

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 10 min (temps de préparation : 10 min)
Temps de repos : 30-45 min + 1h ou plus
Ingrédients (pour 1 gros bol) :
  • 1 concombre (de préférence BIO)
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 1 petite gousse d’ail
  • les feuilles d’¼ de bouquet de menthe (7 à 8 g environ)
  • sel
  • poivre
  • le jus d’ ½ citron
Recette :
  • Lavez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et enlever le cœur. Coupez-le ensuite en petits cubes (0,5 cm), en gardant la peau. Mettez le tout dans un saladier et salez abondamment. Laissez dégorger pendant une bonne demi-heure.
  • Pendant ce temps, mélangez le yaourt, la gousse d’ail épluchée et écrasée, une bonne pincée de sel, et un peu de poivre. Lavez la menthe, séchez-la, ciselez-la finement, ajoutez-la dans le yaourt. Mélangez le tout.
  • Une fois le concombre dégorgé, rincez-le, égouttez-le. Arrosez du jus de citron et incorporez au yaourt. Mélangez bien.
  • Filmez votre saladier et laissez reposer au moins 1h au frigo car le tzatzíki se déguste bien frais.
Accompagnement :
Variantes :
  • Certains aiment ajouter un peu de ciboulette ou de persil dans le tzatziki : à vous de voir en fonction de vos préférences !
  • Si vous n’aimez pas les morceaux de concombre ou si vous voulez gagner du temps : vous pouvez épluchez votre concombre, le râper et l’ « essorer » en le pressant entre vos mains, au lieu de le couper en cubes et le faire dégorger au sel.

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