Pissaladière à ma façon

pissaladière : tarte oignons olives anchois

N’étant pas une grande fervente des anchois à la base et originaire de Dijon de surcroît, je n’avais jamais mangé de pissaladière jusqu’à il y a quelques années. Et non, même pas sur les marchés dans le sud quand j’allais en vacances ! Mais lorsque je l’ai goûtée lors d’un repas de (belle)famille, j’ai adoré cette recette ! C’est pour cette raison que je vous la propose : j’espère qu’elle vous plaira aussi !

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation des ingrédients : 10 min – temps de cuisson : 35 min)
Ingrédients (pour 1 tarte) :
  • 1 pâte à pizza (voir ma recette de pâte à tartes salées). Sinon, je vous conseille la pâte à pizza Croustipâte « Grande et fine », que l’on trouve en supermarché et que je trouve vraiment pas mal
  • 500 g d’oignons (environ 4 oignons)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cc rase de sel
  • 2 cs de sucre (à ajuster en fonction de votre goût)
  • 75 g d’olives noires dénoyautées (+ quelques unes pour la déco)
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive (6 dans la garniture et 6 pour la déco)
Recette :
  • Épluchez les oignons et hachez-les (pas trop fin).
  • Mettez l’huile d’olive, le sucre, le sel et 10 cL d’eau dans une cocotte et portez à ébullition.
  • Ajoutez les oignons, couvrez et faites cuire à feu doux 15 min, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mixez ensemble 75 g d’olives et 6 filets d’anchois pour obtenir une « purée ».
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Découvrez la cocotte avec les oignons, mettez à feu moyen et cuisez environ 5 min de plus, le temps de faire blondir les oignons.
  • Hors du feu, ajoutez aux oignons la purée d’olive/anchois ainsi qu’un peu de poivre et mélangez bien.
  • Étalez le tout sur la pâte. Décorez avec les anchois restants et quelques rondelles d’olive. Enfournez environ 20 min (la pâte doit être cuite, dorée)
Variante :
  • Pour la cuisson, j’utilise le mode « chaleur ventilée + cuisson par le bas » idéale pour les tartes, en mettant ma grille au niveau 2 sur 6. Cela permet d’avoir une pâte bien cuite et croustillante.

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