Quinoa et lentilles aux petits légumes et aux fruits secs

quinoa lentilles fruits secs

Un sucré-salé légèrement épicé dans un plat végétalien simple et savoureux, sans gluten, à base de lentilles, quinoa, de légumes et de figues séchées, avec des pignons pour la touche de croquant et de gourmandise ! Bon appétit !

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 15 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 150 g de lentilles corail (lentilles oranges)
  • 150 g de quinoa (le quinoa rouge est plus ferme que le jaune, mais toutes les variétés conviennent !)
  • une courgette (200 g environ)
  • 2 carottes (200 g environ)
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 figues séchées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de mélange 4 épices
  • sel
  • poivre
  • 4 cs de pignons de pin
Recette :
  • Tout d’abord, rincez et égouttez les lentilles ainsi que le quinoa.
  • Lavez ensuite la courgette et coupez-la en bâtonnets, puis épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
  • Émincez alors les oignons, coupez les figues en 6.
  • Mettez ensuite tous les ingrédients avec 2 cc de sel dans une cocotte ou une sauteuse, versez 70 cL d’eau et faites cuire 15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin à feu doux dans une poêle.
  • Enfin, poivrez, et salez si besoin. Servez et parsemez de pignons de pin.
Variante :
  • Vous pouvez tout à fait remplacer les bâtonnets de carottes par des bâtonnets de courge ou de potimarron !

Retrouvez une autre recette de quinoa juste ici : http://elocoko.com/2018/09/22/quinoa-a-la-feta-poivrons-et-bacon-et-sa-version-vegetarienne/

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