Pilaf d’épeautre complet au curry et cabillaud poché au piment d’Espelette

Pilaf d'épeautre complet au curry et cabillaud poché au piment d'Espelette

Ce que j’aime dans cette recette : le crémeux du lait de coco, le « croquant » de l’épeautre complet, le peps du curry, le moelleux du cabillaud poché. Une recette pour changer du quotidien sans se compliquer la vie non plus ! 😊

 

Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 45 min)
Temps de repos : une nuit (pour faire tremper l’épeautre)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 250 g d’épeautre complet
  • 1 oignon
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de curry en poudre
  • 45 cL de bouillon de légumes (45 cL d’eau + 1 cube)
  • 15 cL de lait de coco
  • Sel, poivre
  • 400 g de cabillaud
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Piment d’Espelette
Recette :

La veille :

  • Mettez à tremper votre épeautre dans de l’eau.

Le jour même :

  • Tout d’abord, commencez par rincer et égoutter l’épeautre.
  • Épluchez et ciselez l’oignon, puis faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide, ajoutez alors le curry et l’épeautre et mélangez bien, jusqu’à ce que l’épeautre soit bien enrobé.
  • Versez ensuite les 45 cL de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuite 45 min à couvert. L’épeautre reste ferme mais ne doit pas non plus être croquant.
  • Lorsque l’épeautre est cuit, ajoutez le lait de coco, poivrez, salez si besoin. Mélangez et laissez sur feu doux, sans couvercle.
  • Dans une casserole, faites ensuite bouillir de l’eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Coupez votre cabillaud en gros cubes (environ 5 cm). Baissez le feu (l’eau ne doit plus bouillir), plongez-y vos morceaux de cabillaud pendant 3 min et retirez-les délicatement avec une écumoire. Déposez-les alors sur une assiette ou dans un plat et assaisonnez avec un peu de sel et de piment d’Espelette.
  • Enfin, servez le pilaf d’épeautre dans des assiettes creuses, et déposez par-dessus les morceaux de cabillaud. Régalez-vous !
Petite info :
  • Le grand épeautre, ou triticum spelta, est une céréale très proche du blé. Il est riche en protéines et en glucides. Il contient également beaucoup de magnésium, qui joue un rôle d’ anti-stress !

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