Salade de boulgour, noisettes, roquefort et courge butternut

salade boulgour, noisettes, roquefort et courge butternut

Une petite salade d’automne originale, avec le sucré de la courge, le croquant des noisettes, le tout relevé par le céleri et l’oignon rouge et le caractère du roquefort ! Une recette découverte sur le livre « cuisine détox, 120 recettes pour décoller du canapé » qui j’espère, vous plaira comme elle m’a plu !

 

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 30 min – temps de cuisson : 15 min)
Temps de repos : 1 h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 500 g de courge butternut
  • 120 g de boulgour fin
  • 7 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de céleri
  • 1 cs de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cs de feuilles de céleri ciselées
  • Le jus d’1 citron
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 150 g de roquefort
  • 100 g de mâche
  • 4 cs de noisettes
  • Sel, poivre
Recette :
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Pendant que le four chauffe, épluchez votre courge, videz-la (pensez à garder les graines, voir mon article du début de semaine 😉) et coupez-la en cubes de 2-3 cm. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y 3 cs d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez et enfournez 15 min, en retournant à mi-cuisson.
  • Épluchez et émincez l’oignon. Émincez finement la branche de céleri. Ciselez les herbes (coriandre et feuilles de céleri). Mélangez le tout dans un saladier. Arrosez de jus de citron et de 2 cs d’huile d’olive. Ajoutez le boulgour cru, salez, poivrez et mélangez bien avant de laisser gonfler 1 h (ou plus).
  • Mélangez dans un bol 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Concassez grossièrement vos noisettes. Lavez la mâche. Émiettez le roquefort. Mélangez le boulgour avec la mâche, la courge refroidie, et les noisettes. Répartissez dans vos assiettes, parsemez de roquefort, et arroser de vinaigrette.
Astuce :
  • Pour un rendu encore plus gourmand, vous pouvez torréfier vos noisettes 20 min au four à 160°C en mélangeant à mi-cuisson.

 

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