Pain d’épices (Bourgogne)

pain d(épices maison

Quelle douce odeur qui se dégage du four… Un délicieux gouter en perspective avec ce pain d’épices maison. Difficile de ne prendre qu’une part…

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 1h10 (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 1h)
Temps de repos : 1h à 2h (facultatif)
Ingrédients (pour 1 pain d’épices) :
  • 10 cL de lait
  • 1 anis étoilé
  • 250 g de farine
  • 70 g de sucre roux ou sucre muscovado
  • un sachet de sucre vanillé
  • un sachet de levure
  • 1 cc de muscade
  • 1,5 cc de cannelle
  • 1 cc de gingembre moulu
  • 1 cc de mélange 4 épices
  • 250 g de miel
  • 2 œufs
Recette :
  • Faites chauffer votre lait et ajoutez-y l’anis étoilé. Pour avoir un goût plus marqué, laissez macérer 1 à 2h pour que le lait s’imprègne bien de l’épice.
  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Pendant ce temps, mélangez la farine, les épices, la levure, et les sucres dans un cul de poule.
  • Chauffez votre miel et ajoutez-le au mélange de poudre. Mélangez délicatement à la maryse (pas de fouet dans cette recette).
  • Ajoutez un à un les œufs, toujours à la maryse.
  • Ajoutez ensuite le lait (égoutté, sans anis étoilé) pour délayer la pâte.
  • Enfournez pour 1h de cuisson dans un moule beurré.
  • Si vous arrivez à résister, attendez le lendemain pour déguster votre pain d’épices, à conserver dans du papier aluminium !
Variante :
  • Le caractère de votre pain d’épices va vraiment dépendre du miel utilisé. J’aime bien le réaliser avec du miel toutes fleurs de ma région, mais vous pouvez choisir du miel de châtaigner ou de fleur d’oranger par ex, beaucoup plus typés. Vous pouvez également mettre du sucre muscovado à la place du sucre roux, pour corser un peu plus votre pain d’épices.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *