Curry de lentilles corail au lait de coco et crevettes (avec sa version végétalienne)

Curry de lentilles corail au lait de coco et crevettes (avec sa version végétalienne)

Du lait de coco, du curry et du cumin, des lentilles corail et quelques crevettes : un plat crémeux et parfumé pour faire le plein d’énergie !

 

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 25 min)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 oignon
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1cc bombée de cumin
  • 2 cc café bombées de curry
  • 400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
  • 300 g de lentilles corail
  • 20 cL de lait de coco
  • 30 cL de bouillon de volaille (1 cube de bouillon de volaille + 30 cL d’eau)
  • Sel
  • 400 g de crevettes (je les prends surgelées et décortiquées, elles restent vraiment fondantes)
  • Coriandre
Recette :
  • Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Après quelques minutes, ajoutez les épices et mélangez bien. Laissez cuire 1 min.
  • Ajoutez les lentilles, mélangez bien et faites revenir 2-3 min.
  • Ajoutez les tomates concassées. Mélangez.
  • Ajoutez enfin le lait de coco et le bouillon. Mélangez et couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux, en remuant de temps en temps, et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
  • Ajoutez les crevettes décongelées et équeutées, en les immergeant bien dans les lentilles et laissez cuire 2-3 min.
  • Parsemez de 2 belles cs de coriandre ciselée et servez !
Variante :
  • Ce plat peut facilement devenir végétalien si on enlève les crevettes et que l’on remplace le bouillon de volaille par un bouillon de légumes ! 😊

 

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