Mes galettes de légumes à la feta et aux herbes fraîches

galettes de légumes à la feta et aux herbes fraîches
Des bonnes petites galettes de légumes : c’est bon et gourmand, c’est sain, simple et rapide à faire. Parfait pour un repas de semaine sans prise de tête !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 à 35 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 15 à 20 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de carottes (compter 2 à 3 carottes)

125 g de blanc de poireau (compter un blanc de poireau)

250 g de courgettes

2 gousses d’ail

1 cs de persil haché

1 cs d’aneth hachée

100 g de feta

3 cs de farine

2 œufs

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Recette :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Épluchez les carottes et lavez les courgettes, puis râpez-les avec une grosse râpe (avec des trous de 5 mm environ).

Ensuite, lavez le blanc de poireau et émincez-le finement. Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe.

Mettez les légumes dans un saladier, ainsi que les herbes et l’ail haché ou passé au presse ail, et mélangez bien.

Émiettez la feta, puis ajoutez-la aux légumes, avec les œufs battus préalablement, la farine, du poivre et une bonne cc de sel. Mélangez bien.

Faites ensuite chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Pour chaque galette : ajoutez dans la poêle une bonne cs du mélange de légumes. Aplatissez bien avec une spatule et faites dorer en cuisant à feu moyen pendant 4-5 min sur chaque face.

Lorsque les galettes sont bien croustillantes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 5-10 min.

Accompagnement :

Accompagnez ces galettes de légumes de tzatziki (http://elocoko.com/2018/09/07/tzatziki-grece/)ou, dans le cadre d’un repas végétarien, de houmous, pour un apport en protéines (http://elocoko.com/2018/07/14/houmous-liban/).

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