Velouté de courge butternut et épices colombo

Velouté de courge butternut et épices columbo
On fait le plein de vitamines avec ce velouté de courge butternut au colombo ! D’ailleurs, vous connaissez le colombo ? C’est un mélange d’épices à base de curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, gingembre, poivre et clous de girofle. De quoi parfumer délicatement un plat et se régaler !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 2 gros bols pour un plat ou 4 petits pour une entrée) :

La moitié d’une courge butternut

2 échalotes

2 cs d’huile d’olive

40 cL de lait de coco

2 cc de colombo (on le trouve au rayon épices des supermarchés)

50 cL d’eau

3 cc rases de sel

Recette :

Dans un premier temps, épluchez la courge, videz-la en enlevant les graines (pour vous régaler avec des graines de courge, vous pouvez aller voir mon article : http://elocoko.com/2018/10/23/graines-de-courge-aux-epices/) et coupez-la en morceaux de 4-5 cm. Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une grosse casserole, faites ensuite chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les échalotes, puis ajoutez les morceaux de courge. Remuez pour bien enrober les morceaux d’huile, puis faites revenir quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite le lait de coco et l’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ. La courge doit être bien cuite.

Enfin, mixez le tout, salez si besoin et dégustez bien chaud !

Variante

Si vous n’avez pas de colombo, vous pouvez tout à fait le remplacer par du curry, ou même du cumin.

Suggestion :

Et pour utiliser l’autre moitié de votre courge : vous pouvez réaliser mes tartines, courge, chèvre, miel et huile de noisette :http://elocoko.com/2019/01/12/tartines-de-courge-chevre-miel-et-huile-de-noisette/

Un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *