Mon velouté crémeux de panais

velouté crémeux de panais
J’ai découvert le panais il y a quelques années et pour être franche, je n’étais vraiment pas fan de ce légume. Mais j’ai appris à l’apprivoiser, à le cuisiner, et il fait désormais partie de mes légumes d’hiver préférés ! Alors si comme moi avant, vous boudiez le panais, n’hésitez pas à tester ce velouté crémeux ! Et si vous l’aimiez déjà et bien… n’hésitez pas non plus ! 😉
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 45 min)
Ingrédients (pour 4 gros bols) :

750 g de panais

20 g de beurre

1 petit oignon

20 cL de crème fraîche (ou de crème de coco pour les vegan)

15 cL de crème de coco

70 cL d’eau

Sel, poivre

Recette :

Tout d’abord, épluchez les panais et l’oignon. Coupez les panais en morceaux de 4-5cm et ciselez l’oignon. Faites ensuite fondre le beurre dans une grosse casserole et ajoutez-y les légumes et 3 cc rases de sel. Mélangez bien, faites suer quelques minutes, sans colorer.

Ajoutez ensuite la crème, la crème de coco, couvrez et faites cuire à couvert et à feu doux, pendant 45 min à 1h, jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. Mélangez pendant la cuisson pour vérifier que ça n’accroche pas au fond de la casserole.

En fin de cuisson, ajoutez l’eau, du sel si besoin, un peu de poivre puis mixez. C’est prêt !

velouté crémeux de panais

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