Salade de carotte, herbes fraîches, noisette et amande

salade fiso : carotte, roquette, noisette, amande et menthe
Avec toutes ces belles journées qui s’enchainent, malgré le fait que nous soyons début mars, je commence à avoir envie de manger des petites salades ! Mais une salade avec des légumes de saison bien sûr : ce sera donc une salade fiso aujourd’hui, une délicieuse petite salade à base de carottes, d’herbes fraîches, de poudre de noisette et d’amande, pour un résultat healthy et gourmand !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 15 min (temps de préparation : 15 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de carottes

2 belles poignées de roquette

25 g de chapelure ou de biscottes

25 g de poudre d’amande et 25 de de poudre de noisette (ou 50 g de l’une si vous n’avez pas le choix)

Le jus d’une grosse orange (ou 2 petites) + le zeste (choisissez une orange bio)

Les feuilles d’1/4 de bouquet de menthe

1 cc bombée de cumin (avec du curry, c’est très bon aussi !)

2 cc rases de sel

Poivre

4 cs d’huile d’olive

1 cs de vinaigre balsamique

Facultatif : graines germées pour la déco

Recette :

Tout d’abord, épluchez les carottes et lavez la roquette.

Mettez ensuite dans le bol de votre mixeur les carottes coupées en rondelles, la roquette, la chapelure et les poudres, le jus d’orange, la menthe, le cumin, le sel et le poivre. Une fois le tout mixé, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les zestes d’orange puis mélangez bien à la cuillère.

Répartissez dans vos contenant (verrines, petits bols…), décorez avec quelques graines germées et dégustez bien frais !

Variantes :

Vous pouvez remplacer la roquette par 2 feuilles de chou kale, mettre du curry à la place du cumin, mettre de la coriandre à la place la menthe : autant de variantes aussi délicieuses les unes que les autres !

salade fiso : carotte, roquette, noisette, amande et menthe

Et si vous aimez les salades à base de carottes, essayez donc celle-ci 😉 http://elocoko.com/2018/06/25/salade-fraiche-de-carottes-rapees-aux-herbes/

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