Gaspacho de petits pois à la menthe

198-Gaspacho de petits pois à la menthe
Comme j’adore le printemps ! Et oui, à nous les petits pois, les asperges, les oignons nouveaux, … Et puis un peu de vert dans l’assiette, ça ne fait pas de mal non ? Aujourd’hui, c’est donc un petit velouté de petit pois mis en valeur par la fraicheur de la menthe que je vous propose ! Aussi bon chaud que froid, on ne s’en lasse pas ! D’autant plus qu’il est prêt en 20 min !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 20 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 10 min)
Temps de repos : 1h minimum, si vous souhaitez la déguster froide
Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 L de bouillon de volaille maison ou 1L d’eau + un bouillon cube

1 oignon nouveau

2 cs d’huile d’olive

700 g de petits pois (en surgelé, c’est très bien, sauf si vous avez le temps d’écosser les petits pois en saison)

100 g de crème épaisse (+ pour servir si vous êtes gourmand !)

5 brins de menthe (compter environ 12 g de feuilles) + pour servir

Sel, poivre

Recette :

Tout d’abord, faites chauffer votre bouillon dans une casserole.

Ensuite, émincez finement votre oignon nouveau et faites-le suer 2-3 min dans une grande casserole, avec l’huile d’olive. Ajoutez alors les petits pois, mélangez, puis ajoutez le bouillon chaud.

Couvrez et laissez cuire 8 min (ou plus si nécessaire), le temps que les petits pois soient cuits.

Ajoutez alors la crème, 2 cc de sel, un peu de poivre et mixez. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe puis mixez à nouveau, pour avoir un mélange homogène.

Rectifiez l’assaisonnement ainsi que la quantité de menthe si besoin, car en fonction de la fraicheur, du type de menthe, le goût sera plus ou moins marqué.

Mettez au frigo si vous souhaitez la déguster froide.

Pour servir, vous pouvez ajouter 1 cc de crème par bol sur le dessus, ainsi qu’un peu de menthe ciselée.

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