Pecan pie (Etats-Unis)

pecan pie
La pecan pie nous vient tout droit des Etats-Unis, et est traditionnellement présentée pour Thanksgiving. Mais pour moi, il n’y a pas de jour précis pour manger des noix de pécan, j’en raffole !!! On y ajoute en plus une pâte sucrée bien croustillante, un peu de sirop d’érable… de quoi fondre littéralement devant 😀 Alors, vous aussi vous en avez l’eau à la bouche ?
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 1h20 (temps de préparation : 15 min pour la pâte et 5 min pour la garniture – temps de cuisson : 1h)
Temps de repos pour la pâte : 2h minimum (12 à 24 h dans l’idéal)
Ingrédients (pour une tarte de 8-10 personnes ) :

Pour la pâte :

250 g de farine de blé T45

125 g de beurre

100 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

1 bonne pincée de sel

25g d’eau

1 cc bombée de cannelle

Pour la garniture :

200 g de noix de pécan

40 g de beurre

80 g de vergeoise (on la trouve au rayon sucres)

125 g de sirop d’érable

1 cc de vanille liquide

1 oeuf

Recette :

Pour la pâte :

Pour la méthode, allez voir mon article ou tout est expliqué pas à pas en photo !

Laissez reposer au moins 2 h (ou préparez-la la veille si possible).

Le lendemain (ou 2h après), préchauffez votre four à 220°C.

Pour la cuisson : cuisez la pâte à blanc 20 min à 180°C (voir le même article sur la pâte sucrée), jusqu’à ce qu’elle soit très légèrement dorée et se tienne, sortez-la du four puis baissez la température du four à 160°C.

Pour la garniture :

Pendant la cuisson de la pâte, faites fondre le beurre, puis mélangez dans un cul de poule le beurre fondu, la vergeoise, le sirop d’érable, la vanille et l’œuf à l’aide d’un fouet.

Une fois la pâte précuite, répartissez joliment vos noix de pécan sur le fond, puis versez la préparation par-dessus, de manière régulière.

Enfournez ensuite pour 40 min, de manière à ce que la garniture soit prise et bien dorée. Laissez ensuite refroidir totalement : c’est prêt ! Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly pour un maximum de gourmandise !

pecan pie

Conservation :

Conservez cette tarte 3 jours à température ambiante (pas au frigo) pour que la pâte reste bien croustillante !

Découvrez une autre tarte sucrée typique des Etats-Unis, la pumkin pie, un vrai délice !!! (même si la courge dans un dessert, ça peut faire peur 😀 ). Ou pour les amateurs de cannelle, testez donc ma tarte bourdaloue aux poires et épices !

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