Mon velouté de champignons au sésame

velouté de champignons au sésame
On voyage entre France et Asie avec ce petit velouté léger aux champignons et sésame. Il sera parfait comme entrée, comme accompagnement de votre plat, ou pour un repas léger, accompagné d’une tartine de fromage par ex !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 10 min)
Temps de repos : min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

40 g de cèpes séchés

400 g de champignons de Paris

3 gousses d’ail

1 cs d’huile d’olive

60 cL de bouillon de volaille (maison, ou 1 cube + 60 cL d’eau)

150 g de crème fraîche ou de cream-cheese ou crème végétale

Facultatif : 1 cc bombée de tahini (recette sur le blog)

2cs de graines de sésame

Un peu de ciboulette

Sel, poivre

Recette :

Tout d’abord, réhydratez les cèpes comme indiqué sur le paquet. Gardez alors 30 cL de la dernière eau de cuisson.

Épluchez ensuite vos champignons de Paris, émincez-les (gardez quelques lamelles pour la déco), puis pelez et émincez les gousses d’ail. Faites alors chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte, puis ajoutez les champignons et l’ail haché. Faites bien revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Ajoutez ensuite le « jus de cèpes », ainsi que le bouillon de volaille puis faites cuire à couvert 5 min.

Enfin, incorporez la crème fraîche, le tahini, mixez, et assaisonnez de sel et poivre. Mélangez, et faites chauffer 2 min supplémentaires.

Servez bien chaud dans des bols, puis décorez de lamelles de champignons, de graines de sésame et d ciboulette ciselée !

Variante :

Vous pouvez remplacer le tahini par de la purée de noisette, et ajouter quelques noisettes torréfiées à la place des graines de sésame

Amateur de champignons ?

Vous allez aimer mes champignons irrésistibles à la crème, mes œufs cocotte aux champignons et parmesan ou encore mon risotto d’épeautre, poulet et cèpes !

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