Pain nordique aux graines (sans pétrissage)

En septembre dernier, nous avons passé une semaine au Danemark. Au programme, visites, balades, découverte des spécialités. On a bien sur gouté les smorrebrod, des tartines salées agrémentées de toutes sortes de garnitures, des kanelbullar (brioches à la cannelle), mais j’ai aussi eu l’occasion de gouter un délicieux pain aux graines juste exceptionnel. Du coup, en rentrant, j’ai eu envie de faire un pain similaire. Bon le goût n’est pas exactement le même, mais ce pain nordique est vraiment très (très très) bon. Comment je le préfère ? Avec un peu de purée de noisette par-dessus 😊
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson :1h)
Temps de repos : 10 min (ou plus)
Ingrédients (pour 1 pain) :

70 g de graines de courge

90 g de graines de lin

60 g de graines de tournesol

50 g de cerneaux de noix concassées

20 g de graines de chia

5 g de sel

130g de flocons d’avoine

50 g de farine de seigle

35 g d’huile de coco

320 mL d’eau froide

Recette :

Tout d’abord, mettez tous les ingrédients secs dans un cul de poule (graines, noix, farine flocons d’avoine, sel).

Ajoutez ensuite l’huile fondue, mélangez, puis ajoutez l’eau froide et mélangez à nouveau. Laissez reposer 10 min (ou plus), le temps qu’il n’y ait plus d’eau « visible ».

Chemisez ensuite un moule à cake en métal de papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone légèrement huilé. Versez la préparation dedans.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Faites alors cuire votre pain 20 min, démoulez-le délicatement, placez-le sur une grille ou une plaque métallique (sans papier cuisson), et poursuivez la cuisson environ 40 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Faites refroidir sur une grille : c’est prêt !

Goûter ou petit déjeuner gourmand :

Comment je préfère ce pain ? Accompagné de purée de noisette ou de pâte à tartiner ! 😀 Même parfois avec des rondelles de banane en plus 😉 N’hésitez pas à le passer au grille pain avant dégustation, c’est encore meilleur !

Retrouvez également la recette de mon soda bread (pain rapide sans pétrissage), ou mon pain gourmand chocolat et fruits secs !

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