Soupe d’avoines au pesto et légumes de printemps

avoines au pesto et légumes de printemps
Des pâtes (et oui, les avoines, ce sont de petites pâtes qui ont la forme de grains de riz !), du pesto, de bons légumes : il n’en faudra pas plus pour se régaler avec cette soupe de saison, parfaite pour une entrée ou un plat léger ! Et avec un pesto fait-maison bien sûr ! 😀
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 35 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 oignon rouge

2 branches de céleri

2 gousses d’ail

1 courgette

125 g de haricots verts

1 botte d’asperges vertes

100 g de petits pois (frais ou surgelés)

1 cc de graines d’anis vert et 1/2 cc de graines de fenouil, ou 1 bouillon cube de légumes

200 g d’avoines (petites pâtes en forme de grains de riz, de la marque Alpina Savoie) ou de risoni (forme similaire)

80 g de pesto (voir ma recette ici)

Huile d’olive

Sel, poivre

Recette :

Tout d’abord, préparez les légumes : épluchez et ciselez- finement l’oignon, lavez et émincez finement le céleri, puis épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez ensuite la courgette et coupez-la en cubes de 1 cm environ, puis lavez, équeutez et coupez les haricots en tronçons de 2 cm. Enfin, préparez les asperges : coupez les extrémités, épluchez-les puis coupez-le en morceaux de 3 cm.

Faites ensuite chauffer 4 cs d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez alors l’oignon, l’ail et le céleri, et faites cuire quelques minutes à feu moyen, de manière à ce que le céleri soit tendre.

Versez ensuite la moitié des asperges, des haricots, des petits pois et de la courgette et faites-les revenir 3-4 min.

Versez alors 1,25 L d’eau ainsi que les graines d’anis et de fenouil (ou le bouillon) dans la sauteuse, portez à légère ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 min.

Mixez alors le tout, ajoutez le reste des légumes et portez à légère ébullition, puis finissez par ajoutez les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.

Salez, poivrez et servez dans des assiettes creuses et ajoutez au centre 1 cs de pesto. C’est prêt !

Astuce zéro-déchets :

N’hésitez pas à utiliser vos fanes de carottes, radis… pour faire votre pesto 😉

Pesto par ci, pesto par là…

Vous aimez le pesto, alors n’hésitez pas à tester mon risotto crémeux basilic et tomates rôties, mon cake de l’été pesto et tomates séchées, ou encore mon gratin de courgettes au pesto !

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