Ricotta rôtie, salade de roquette aux tomates séchées et vinaigrette au citron

ricotta rotie, tomates séchées, vinaigrette au citron

Du frais et de la gourmandise, 2 mots qui caractérisent parfaitement la recette d’aujourd’hui ! De la ricotta rôtie que j’ai accompagnée d’une vinaigrette au citron, de roquette, de tomates et de tomates séchées , avec un peu de charcuterie pour monsieur 😊 Une assiette qui sent bon l’Italie, qui sent bon l’été, et qui ne va pas faire long feu 😉

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 40 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 30 min)
Temps de repos : 1h minimum
Ingrédients (pour 2 personnes pour un plat, 4 pour une entrée) :

400 g de ricotta

Huile d’olive

1 gousse d’ail

½ zeste de citron

Le jus d’1/4 de citron

1 cs de vinaigre balsamique

8 tomates séchées à l’huile (ou plus 😉)

1 cs de tiges d’oignon nouveau (ou de l’oignon cébette ou de la ciboulette)

2 grosses poignées de roquette

Un peu de sel et de poivre

Recette :

Tout d’abord, chemisez 2 gros ramequins ou 4 petits avec du film alimentaire et garnissez-les de ricotta, en plaquant bien le film contre les parois, et en tassant bien la ricotta dedans. Couvrez de film et placez au frigo (1 ou 2h, c’est bien, mais vous pouvez bien sûr laisser plus longtemps 😉)

Préchauffez ensuite votre four à 220°C. Une fois le four chaud, démoulez la ricotta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou équivalent) et enfournez pour 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Ensuite, lavez la roquette. Vous pouvez la repartir dans 2 ou 4 assiettes.

Préparez également la vinaigrette, avec 5 cs d’huile d’olive (ou l’huile des tomates séchées), le jus de citron, le zeste, le vinaigre balsamique, l’ail haché, l’oignon nouveau ciselé, du sel, du poivre.

Déposez la ricotta au centre de l’assiette, répartissez autour les tomates séchées, et arrosez de sauce : c’est prêt !

Amateurs de ricotta ?

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