Banana bread aux myrtilles

banana bread coco myrtille pavot

Passion banana bread <3 Vu que j’adore ça, et que c’est la saison des myrtilles (que j’adore tout autant) et bien… j’ai fait un banana bread à la myrtille 😀 Avec un peu de farine de coco pour lui donner cette texture dense et fondante à la fois, du pavot pour le « croustillant » : parfait pour le petit déjeuner ou le gouter 😉

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 40 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 1 cake = 8 personnes environ) :

100 g de farine de coco (vous pouvez aussi mixer de la coco râpée)

100 g de farine d’épeautre complète (ou farine de blé sinon)

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure

15 g de graines de pavot

35 g d’huile de coco (avec du beurre, ça marche aussi)

2 œufs

2 bananes bien mûres

15 cL de boisson végétale coco (ou lait ou autre lait végétal)

150 g de myrtilles

Recette :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C puis graissez votre moule à cake.

Ensuite, mélangez dans un cul de poule les 2 farines, la levure, les sucres, le pavot. Faites alors un puits au centre, puis ajoutez l’huile de coco fondue, les œufs et les 2 bananes bien écrasées à la fourchette, et mélangez au centre en partant du centre. Ajoutez alors progressivement le lait.

Une fois la pâte bien lisse et homogène, ajoutez les myrtilles (gardez-en quelques-unes pour le dessus), puis mélangez à la cuillère et répartissez dans le moule. Mettez les myrtilles restantes sur le dessus, en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’intègrent à la pâte.

Pour terminer, enfournez 30-35 min et laissez refroidir dans le moule avant de démouler. Vous pourrez ensuite le conserver au frigo (ou à température ambiante, mais s’il fait chaud, pas plus de 24-48h).

Variante :

Ça marche tout aussi bien avec des framboises 😉

Fan de banana bread ?

 Retrouvez déjà sur le blog mon banana bread choco-coco, ou mon banana bread poire, noisette !

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