Cilbir (spécialité turque à base d’œuf poché et de yaourt, épices et herbes fraîches)

cilbir -oeufs à la turque b

Aujourd’hui, je vous emmène avec moi pour un périple culinaire en Turquie, avec le cilbir. C’est un plat traditionnellement consommé au petit déjeuner, avec une base de yaourt aux herbes fraîches, des œufs pochés, et du beurre parfumé aux épices. Ici, j’ai utilisé de l’huile d’olive, histoire d’y apporter une touche méridionale. A la maison, on en raffole : c’est à la fois rapide, frais et super gourmand !

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 12 min)
Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 cs d’huile d’olive

½ cc de paprika (ou paprika fumé)

250 g de yaourt à la grecque (je vous conseille la marque « delta » la texture et le goût sont vraiment top !)

1 cc rase de coriandre en poudre

Facultatif : 1 cc de zaatar (mélange d’épices oriental – le mien vient de chez nomie épices)

½ cc de sel

1 petite gousse d’ail ou la moitié d’une grosse

Vinaigre blanc

4 œufs

1 cs de menthe ciselée

Recette :

Tout d’abord, mélangez l’huile et le paprika dans un petit récipient, et mettez-le près du feu que vous allez utiliser pour cuire vos œufs.

Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, la coriandre, le zaatar, le sel et l’ail. Réservez.

Enfin, dans une casserole d’eau vinaigrée, faites cuire un à un vos œufs pochés 3 min (vous trouverez mes astuces pour les réussir dans mon article des œufs meurette, à la fin dans « astuces »)

Faites-les tremper dans l’eau glacée une fois cuits, puis égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant.

Disposez ensuite le mélange de yaourt au fond d’une assiette creuse, déposez par-dessus vos œufs, puis l’huile au paprika et enfin, un peu de menthe.

Dégustez à la cuillère : bon appétit ! Vous pouvez accompagner le tout de pain pita par exemple !

cilbir oeufs à la turque

Astuce :

Si vous n’êtes vraiment pas à l’aise pour faire les œufs pochés, vous pouvez réaliser des œufs mollets, en plongeant vos œufs 6 min dans l’eau bouillante (voire 7 s’ils étaient au frigo) et en les plongeant ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Vous pouvez mettre un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écaler plus facilement ensuite 😉

D’autres recettes pour ceux qui aiment les œufs

Retrouvez par exemple mes crozets aux épinards façon œufs bénédicte, mes nouilles soba au bouillon asiatique et œufs pochés, mes œufs cocotte aux champignons, ou encore mes œufs nuage au parmesan et curcuma !

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