Croquettes de carottes et pois chiches

432-galettes végétariennes pois chiche carottes

En ce moment, j’enchaine les journées bien remplies, et même les week-ends, j’ai l’impression de manquer de temps. Alors les repas sont un peu plus simples qu’habituellement, mais ça n’est pas pour autant qu’on mange n’importe quoi à la maison 😉 Une petite salade verte, quelques amandes ou pignons de pin grillés, quelques dés de conté, et ces croquettes pois chiche-carotte : une idée de repas simple, rapide et équilibré, avec quelques infos nutrition à la fin de l’article 😉  

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 40 min)
Ingrédients (pour 8-10 galettes soit 3-4 personnes) :

200 g de carottes

½ bouquet de coriandre (si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez mettre le ¼ d’un bouquet de menthe, ou de persil plat)

1 gousse d’ail

400 g de pois chiche en conserve

1 œuf

2 cc de sel

½ cc de poivre

½ cc de cumin

2 cs bombées de farine (soit environ 50 g)

4 cs d’huile de sésame

Des graines de sésame

Recette :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C, puis commencez par peler les carottes et râpez-les.  Epluchez la gousse d’ail et hachez-la ou passez-la au presse-ail. Lavez également les feuilles de coriandre et ciselez-les. Mélangez alors tous ces éléments dans un saladier.

Dans le bol d’un mixeur/hachoir, mettez les pois chiches égouttés, l’œuf, le sel, le poivre et le cumin et mixez.

Mélangez alors les deux préparations, ajoutez la farine, 1 cs d’huile de sésame puis mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

Enfin, sur une plaque, déposez du papier sulfurisé (ou équivalent), puis formez à la main 8 à 10 galettes et déposez-les sur la plaque. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque galette d’huile de sésame puis saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ 40 min. C’est prêt ! Vous pouvez tout à fait en préparer le double et les mettre au congélateur pour en avoir toujours sous le coude 😉

Info nutrition sur l’idée repas de l’introduction :

Avec la salade et les carottes, vous apportez des légumes crus et cuits, des fibres et des vitamines. Les pois chiches jouent le rôle de féculents et apportent des protéines (et les amandes aussi). La vinaigrette (à l’huile d’olive par ex) ainsi que les amandes ou les pignons de pin viendront apporter de bonnes matières grasses. Avec un bout de pain et de fromage, vous allez vous régaler et vous faire du bien en même temps 😉

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