Velouté gourmand de topinambour

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Qui a déjà goûté le topinambour par ici ? C’est un légume qui passe en général à l’oubliette. Il a pourtant un goût très fin, proche de celui de l’artichaut, et légèrement sucré. J’ai donc décidé de le cuisiner dans un délicieux velouté, qui plaira à toute la famille 😉 Vous pourrez le trouver en automne comme en hiver !

Et pour ceux qui ne connaissent pas, ça ressemble à ça 😉

topinambour
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de topinambours

1 cs d’huile d’olive

60 cL d’eau

10 cL de crème

1 cc de sel

Recette :

Tout d’abord, épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir les topinambours quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez alors l’eau, la crème et le sel, puis faites cuire 20 min à couvert.

Vous pouvez alors mixer le tout, ajuster l’assaisonnement : c’est prêt !

446-velouté topinambour, châtaignes et granola épicée

Mon pécher mignon

J’adore accompagner ce velouté de granola salé et d’éclats de châtaigne 🙂 Vous avez par exemple ici mon granola aux quinoa, à la moutarde et aux épices.

Envie de découvrir de nouvelles saveurs pour vos soupes et veloutés?

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