Falafels de lentilles corail crousti moelleuses

falafels de lentilles corail

Les légumineuses sont une très bonne alternative végétale à la viande, car elles sont riches en protéines. Il est d’ailleurs recommandé d’en consommer 2 fois par semaine. Mais quand on n’est pas habitué à les cuisiner, il parfois difficile de trouvez des idées pour les cuisiner, ou même de connaitre les différentes possibilités qui s’ouvrent à nous.

Alors voici une petite idée très sympa : des falafels de lentilles corail à la coriandre. Accompagnées de riz thaï et d’une salade de chou ou de carottes râpées avec quelques pousses d’épinard, d’ une sauce fromage blanc-sésame : et voila une assiette équilibrée et vraiment gourmande !

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 55 min)
Ingrédients (pour 4 personnes, intégrée dans une assiette complète comme celle de l’introduction) :

150 g de lentilles corail

un petit oignon rouge

une gousse d’ail

1 cc de cumin

1 cc de curry

2 cs d’huile d’olive

2 cc de sel

150g de farine (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)

½ bouquet de coriandre

Sel, poivre

50 g de panure/chapelure

Recette :

Tout d’abord, faites chauffer de l’eau (non salée) dans une casserole et faites cuire les lentilles 10-15 min, puis égouttez-les bien.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C (idéalement chaleur tournante), et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou équivalent.

Ensuite, épluchez un oignon rouge et ciselez-le finement (ou vous pouvez le hachez dans un hachoir).

Mixez les lentilles égouttées avec l’ail, les épices, l’huile, puis mettez-le tout dans un saladier.

Hachez finement la coriandre (au couteau ou dans un petit hachoir), ajoutez-la aux lentilles avec la farine et l’oignon rouge puis mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Façonnez-la en boulettes, puis roulez-les dans la panure avant de les déposer sur la plaque. Vous pouvez alors enfourner pour 40 min.

C’est prêt ! Dégustez vos falafels de lentilles corail bien chaudes et idéalement, le jour de la préparation pour qu’elles soient crousti-moelleuses (promesse tenue😉)!

Que faire d’autre avec des lentilles corail?

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