Parmentier de carottes au vin rouge (et son option végétarienne)

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Ce parmentier de carottes au vin rouge, c’est une folie. En revanche, je ne savais pas comment prendre la photo, car honnêtement, ce n’est pas un plat très photogénique. Alors voilà, c’est peut-être une des photos les plus moches du blog, mais par contre, la recette est si bonne ! Comme on dit, il n’y a pas que l’apparence qui compte, et ça marche aussi pour les parmentiers 😀

Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 1h15 (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 55 min)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

800 g de carottes

600g de pommes de terre

500 g de bœuf haché

un oignon

1 cs bombée de concentré de tomate

1 à 2 feuille de laurier

un peu de thym

15 cL de vin rouge

Sel, poivre

Huile d’olive

20 g de beurre

Un peu de lait si besoin

70 g de fromage râpé

Un peu de chapelure

Recette :

Tout d’abord, épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez les pommes de terre en 4 à 6 (en fonction de la taille), puis mettez-les dans une casserole d’eau salée. Portez alors à ébullition, ajoutez les carottes préalablement coupées en rondelles (0,5 à 1cm), puis faites cuire 20 à 30 min, de manière à ce que les pommes de terre et carottes soient cuites.

Pendant la cuisson, émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive. Lorsqu’il commence à dorer, ajouter la viande et faire cuire 3-4 min à feu vif. Ajoutez alors le vin rouge, le laurier, le thym, le concentré de tomate, et 2 cc de sel. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 15 min environ.

Les légumes doivent être cuits : écrasez alors le tout au presse-purée puis ajoutez le beurre et salez à votre goût. En fonction de la texture, si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait (normalement pas besoin). Ensuite, poivrez et salez (si besoin) votre viande.

Enfin, préchauffez votre four 210°C puis montez votre parmentier. Disposez au fond du plat la viande en la tassant bien puis déposez par-dessus la purée, en prenant soin d’avoir une couche lisse et homogène. Ajoutez alors le fromage râpé, puis un peu de chapelure pour un max de croustillant !

Pour finir, enfournez pour 15 min environ, de manière à ce que le fromage soit gratiné ! Dégustez ce délicieux parmentier de carottes au vin rouge 😉

Variante végétarienne :

Remplacer la viande hachée par 200 à 250g de protéines de soja que vous réhydraterez au préalable 😉

Parmentier par ci, parmentier par là :

Version automnale, avec mon parmentier de potimarron et châtaigne, version festive avec mon parmentier de canard aux cèpes et huile de truffe ou encore version poisson avec mon parmentier de julienne, pomme de terre et panais : vous avez le choix 😉

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