Tarte fraicheur courgette feta et menthe

tarte feta courgette et menthe

Un vent de fraîcheur va souffler sur votre assiette, avec cette délicieuse tarte courgette, feta et menthe.

Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 1h (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 45 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte à pizza (la marque croustipâte fait de bonnes pâtes à pizza, avec une courte liste d’ingrédients et sans additif. Sinon, vous trouverez la recette de ma pâte maison ici)

400 g de tofu soyeux (on en trouve au rayon frais des magasins bio)

2 œufs

3 bonnes cs de feuilles de menthe ciselées (1/2 bouquet = 5-6 branches = une trentaine de feuilles)

1 cc de sel

¼ de cc de poivre moulu

2 courgettes

200 g de feta nature (1 bloc)

Recette :

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (200°C sinon).

Etalez votre pâte à tarte et disposez-la dans le moule.

Dans un saladier, mettez le tofu égoutté, les œufs, le sel, le poivre et mélangez bien au fouet. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées.

Emiettez ensuite la feta et coupez les courgettes en tranches de 2 mm environ (idéalement à la mandoline pour qu’elles soient toutes de la même épaisseur)

Versez l’appareil tofu + œufs sur la pâte, saupoudrez de feta et répartissez les tranches de courgette.

Enfournez alors pour 45 min : c’est prêt ! Cette tarte courgette feta et menthe se déguste aussi bien chaude que froide !

Variante

Vous pouvez tout à fait remplacer la feta par du fromage râpé, ajouter un peu d’épices dans l’appareil au lieu de la menthe…Faites aussi en fonction de vos goûts et de ce qu’il y a dans vos placards ! 😉

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