J’aime bien vous faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures. Alors aujourd’hui, le panais est à l’honneur avec un gâteau panais, bacon et moutarde. Une bonne manière de cuisiner ce légume un peu oublié et que j’aime particulièrement.

Niveau : 2/5

Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 50 min)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

900 g à 1kg de panais

120g de bacon (tranches rondes) ou tofu fumé (version végétarienne)

1 oignon

2 cc d’épices garam masala (épices indiennes)

2 cs bombées de moutarde à l’ancienne

10 cL de crème (ou crème végétale)

40g de farine de châtaigne

2 œufs

Huile d’olive

Sel, poivre

Recette :

Pour commencer, lavez et épluchez les panais puis coupez-les en morceau de 3 cm environ. Faites ensuite bouillir une casserole d’eau salée et une fois à ébullition, plongez-y le panais et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20 min)

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon préalablement épluché et ciselé avec 1 cs d’huile d’olive et quand il commence à dorer, ajoutez le bacon coupé en petits cubes de 1 à 2 cm.

Mélangez pendant quelques minutes puis ajoutez les épices et mélangez encore 1 à 2 min, avant d’ajouter la moutarde et la crème. Mélangez puis éteignez le feu. Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

 Une fois le panais cuit, égouttez-le et écrasez-le au presse-purée, salez, poivrez, puis ajoutez la farine et les œufs. Mélangez de manière à avoir un mélange homogène. Enfin, rajouter le bacon et sa sauce épicée et mélangez à nouveau.

Dans un moule huilé ou beurré, versez ensuite la préparation et cuisez environ 30 min, de manière à ce que le dessus dore un peu. Votre gâteau panais bacon moutarde est prêt !

Variante

Vous pouvez remplacer le garam masala par 1cc de curry + 1 cc de mélange 4 épices par exemple.

Découvrir le panais autrement

Sous forme de tarte, de velouté, ou encore de hachis parmentier, le panais est à l’honneur !